พาดหัวข่าวล้อเลียนเรื่องการเสพติดชีส แต่วิทยาศาสตร์ สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ ล่าสุด ที่แท้จริงนั้นซับซ้อนกว่ามาก ชีสเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่อร่อย แต่ถ้าคุณเห็นข่าวเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว คุณอาจคิดว่ามันกำลังจะถูกจัดอยู่ในประเภทยา Schedule II พาดหัวข่าวว่า “ เซย์ชีส? ตลอดเวลา? บางทีคุณอาจมีอาการเสพติด ” “ ชีสมันแตกจริงๆ ” และ “ การเสพติดชีสของคุณมีจริง ” ภายใต้หัวข้อข่าว เรื่องราวที่อ้างถึงการศึกษาตรวจสอบคุณสมบัติเสพติดของอาหารต่างๆ พิซซ่าอยู่ด้านบนสุด เหตุผล? คุณสมบัติในการเสพติดของชีส ซึ่งบทความดังกล่าวอ้างว่ามีสารเคมีคล้ายฝิ่นที่ “อันตราย” ซึ่งเรียกว่าคาโซมอร์ฟินส์
แต่คุณไม่สามารถอธิบายความสัมพันธ์ของคุณกับชีสโดยบอกว่าคุณติดชีส
การศึกษาในเรื่องราวเหล่านั้นซึ่งตีพิมพ์เมื่อต้นปีนี้ในPLOS ONEได้ทำการศึกษาว่าอาหารชนิดใดมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการกินที่เสพติดมากที่สุด พิซซ่าทำผลงานได้ดีในการทดลองเดียว แต่นักวิทยาศาสตร์ที่ทำการวิจัยกล่าวว่าสิ่งนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อยที่เกี่ยวข้อง แต่พวกเขาโต้แย้งว่าอาหารที่เราอยากได้มากที่สุดคืออาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลและไขมันสูง และส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เรากลับมาหาอีกชิ้นหนึ่ง ชีส? อาจฟุ่มเฟือย
แอชลีย์ เกียร์ฮาร์ดแห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกนในแอนอาร์เบอร์ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษากล่าวว่า “ฉันรู้สึกสยดสยองกับการแสดงข้อมูลที่ขัดต่อข้อเท็จจริงและการอธิบายที่เกินจริง … และคำกล่าวที่ว่าการกินมากเกินไปเป็นข้ออ้างได้อย่างไร “ความชอบไม่เหมือนกับการเสพติด เราชอบหลายอย่าง ฉันชอบเพลงฮิปฮอปและแสงแดดและสุนัข wiener ของฉัน แต่ฉันไม่ติดเธอ ฉันกินชีสทุกวัน ไม่ได้หมายความว่าคุณติดหรือมีศักยภาพในการเสพติด”
Gearhardt และเพื่อนร่วมงานของเธอเริ่มค้นหาว่าอาหารชนิดใดมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดกับพฤติกรรมการกินที่เสพติด พวกเขาคัดเลือกนักศึกษาระดับปริญญาตรี 120 คนและผู้เข้าร่วมอีก 384 คนจาก Mechanical Turk ของ Amazon เพื่อทำการวัดระดับการติดอาหารของ Yale แบบสำรวจนี้ออกแบบมาเพื่อระบุสัญญาณของพฤติกรรมเสพติดที่มีต่ออาหาร และอิงตามเกณฑ์ที่คล้ายคลึงกันสำหรับการติดยา แบบสอบถามจะขอให้ผู้เข้าร่วมจัดลำดับว่าพวกเขากินมากเกินไปหรือกินมากกว่าที่ตั้งใจไว้บ่อยแค่ไหน หากพวกเขาพยายามเลิกรับประทานอาหารบางอย่างมากเกินไปและล้มเหลวอย่างต่อเนื่อง และไม่ว่าพวกเขาจะเลิกหรือลดกิจกรรมทางสังคมและสันทนาการที่สำคัญเพื่อติดตามยาเสพติด หรืออาหาร ของทางเลือก
สำหรับการทดลองครั้งแรก
นักวิทยาศาสตร์ได้ให้ทางเลือกแก่นักศึกษาระดับปริญญาตรีระหว่างอาหารสองชนิดที่แตกต่างกัน และขอให้พวกเขาเลือกว่ารายการใดที่พวกเขาน่าจะกระหาย ดื่มสุรา หรือกลับมาอีกครั้งแล้วครั้งเล่า อาหารที่คัดสรรมารวมถึงอาหารขยะ เช่น คุกกี้ เค้ก และพิซซ่า ตลอดจนอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น บร็อคโคลี่ น้ำ และแตงกวา (น่าเสียดายที่ไม่ได้จุ่ม) สำหรับแต่ละตัวเลือก พวกเขาต้องเลือก: คุกกี้หรือแอปเปิ้ล? ชีสเบอร์เกอร์หรือน้ำ?
ในการทดลองครั้งที่สอง ผู้เข้าร่วมเครื่องกลของเติร์กไม่ได้ถูกขอให้ทำการเลือก แต่พวกเขาถูกขอให้ให้คะแนนอาหารชนิดเดียวกันในระดับเจ็ดคะแนนโดยพิจารณาจากแนวโน้มที่พวกเขาจะดื่มสุราหรือกระหายอาหาร โดยที่หนึ่งไม่ใช่ปัญหา และเจ็ดว่าเป็นปัญหาอย่างยิ่ง
อาหารที่ได้รับการจัดอันดับสูงสุด ซึ่งเป็นอาหารที่ผู้คนมักมีปัญหามากที่สุด ได้แก่ อาหารที่ผ่านการแปรรูปสูง เช่น มันฝรั่งทอด เค้ก และพิซซ่า อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น ถั่วและไข่ หรืออาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น กล้วยและสตรอเบอร์รี่ จัดอยู่ในอันดับที่ต่ำ “เมื่อพูดถึงอาหารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แม้แต่ของที่คนชอบจริงๆ เช่น แอปเปิล ถั่ว สตรอว์เบอร์รี คนชอบพวกมันแต่ไม่สูญเสียการควบคุม พวกมันไม่มีความอยาก” Gearhardt กล่าว “ในทางตรงกันข้าม เมื่อคุณดูอาหารแปรรูปสูง ช็อคโกแลต และพิซซ่า สิ่งเหล่านี้คืออาหารที่ผู้คนต้องดิ้นรน”
อาหารเหล่านี้มีคาร์โบไฮเดรต เกลือ และไขมันสูง Gearhardt อธิบาย พวกมันมีน้ำตาลในเลือดสูง ร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่าไข่ ถั่ว หรือกราโนล่าแท่ง การดูดซึมอย่างรวดเร็วหมายถึงน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งกลุ่มของเกอร์ฮาร์ดอาจตั้งสมมติฐานว่า อาหารแปรรูปเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดพฤติกรรมเสพติดได้ “สิ่งที่เราคิดว่าสำคัญคืออาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูง อาหารที่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งกระฉูดอย่างรุนแรง เป็นปัญหามากที่สุด” เธอกล่าว
แล้วชีสเข้ามาได้อย่างไร? แล้วแคร็กล่ะ? คำว่า “ชีส” ปรากฏขึ้นทั้งหมดห้าครั้งในการศึกษา (เก้า ถ้าคุณนับ “ชีสเค้ก” และ “ชีสเบอร์เกอร์”) คำเช่น “แตก” และ “โคเคน?” เฉพาะในการอ้างอิง
เมื่อนักวิจัยวัดโดยจัดอันดับว่าอาหาร “มีปัญหา” สำหรับผู้เข้าร่วมบ่อยเพียงใด ชีสก็ไม่ได้อยู่ใน 10 อันดับแรกด้วยซ้ำ โดยเข้าไปที่ 16 จาก 35 ช็อกโกแลต (อันดับ 1) เฟรนช์ฟรายส์ และพิซซ่า ( หมายเลข 3 และ 4) ป๊อปคอร์นทาเนย (หมายเลข 8) และแม้แต่ลูกอมเหนียว (หมายเลข 12 – ไม่มีการคำนึงถึงรสชาติ) เมื่อกลุ่มที่สองถูกขอให้จัดอันดับอาหารในระดับ 1 ถึง 7 ชีสทำได้ดีกว่าเล็กน้อยที่อันดับ 10 แต่อีกครั้ง พิซซ่า ช็อคโกแลต มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายส์ และอื่นๆ
และเมื่อพูดถึงน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ชีสถือเป็นความล้มเหลวที่น่าหดหู่ทีเดียว “ชีสไม่มีน้ำตาลในเลือดสูงเลย” Gearhardt อธิบาย และเมื่อพูดถึงความอยากพิซซ่าอันดับ 1 เธอกล่าวว่าชีสไม่ใช่ปัญหา แต่เป็นระดับคาร์โบไฮเดรตสูงในเปลือกและซอสแทน “ชีสในตัวมันเองไม่ได้เป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง” เว็บสล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ล่าสุด
